川菜的精华就在于火候，掌握火候处理厨师的时间把控之外，灶具的选择尤为重要。作为川菜厨师，很多都愿意选择四川单头大锅灶，那么使用这种灶具有哪些实用的小技巧？

一，使用前准备

开始使用之前需要查看四川单头大锅灶燃气设备以及燃烧器相关的开关是不是处于一个关闭的状态;检查后对于未关闭的截门进行关闭处理，测试炉膛剩余下的气，当然还可以把锅撬起来释放里面多余的气体。当前面的工作做好之后才可以正常的重新开启阀门进行使用。对于一些新的用户还有长期没有使用的用户来说，在使用之前务必要做到散尽里面的混合气体。

二、点火操作

先把引火棒点着火，调节适当的长度。把引火棒送入炉膛并跟燃烧器相应的火口接触，点开燃烧器使其燃烧。注意的就是不可以把顺序弄倒。把引火棒关闭拿出，注意要从燃烧器对应的混合管的上方位置退出。点燃后适当开大开关，使其稳定的燃烧为止。如果发现点火回火现象，应马上把燃气开关关闭并且停留片刻在进行点火。当点火的时候，燃烧器对应全部出火口孔都必须点着，当发现部分火孔没有燃烧的情况，必须要用手堵住它相应的混合管，这样就可以把火孔全部进行引燃。  

三、停用操作

如果停止工作的话，需要按照一定的顺序进行：先把燃烧器相关的开关进行关闭处理，关闭总的阀门才可以。

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