我们知道烹饪很讲究火候，那么与之相关的就是做菜用的灶。所以小编就在这里为大家揭秘一下四川中餐灶做菜好吃的原因。

大家都有一种感觉，在家里用煤气灶做的菜永远没有饭店里面厨师用四川中餐灶做的菜好吃。那是因为平时家里的煤气灶的火比较小，而饭店的中餐灶火更大更猛，对于一些火候要求特别重要的菜来说就特别关键。凡是大火爆炒的菜做出来就比较好吃，那是因为在菜的烹饪过程中，大火可以瞬间锁住蔬菜的水份，让菜快速熟透，同时可减少营养物质的流失，口感更佳更饱满。尤其是青菜，在加热的过程中要迅速成熟，可以使青菜保持原有的绿色，看起来更美观，吃起来更脆更鲜。

中餐烹饪方法本就多讲究以猛火炉灶，所以在本质上大火爆炒的菜会更好吃一些。中餐烹饪.讲究的就是火候与刀工。对于中餐烹饪而言，火候把控至关重要。有好的原料、辅料、刀工，公火候不够，菜肴不能人味，甚至半生不熟；若过火，叫个能使菜肴鲜嫩爽滑，甚至会糊焦。

那为什么四川中餐灶大火爆炒的菜更好吃？用四川中餐灶炒出来的菜比其他炉炒出来的菜好吃一些，这是为什么？其实很简单的。

一、大火可使炒锅均匀受热，可使菜肴受热均匀，而不易生熟掺杂。

二、大火爆炒可 快速让菜成熟，可以让菜口感更嫩。

三、使用中餐灶的炒锅多以圆底锅为主，当然也有平底锅，而其他炉均为平底锅，相对而言，中餐灶的锅由于火力催动下更为均匀受热，而其他炉则以锅底往上受热，易受热不均，这也就是为什么其他炉做出来的菜没有中餐灶的好。

你想要做出美味可口的饭菜吗？你想让更多人欣赏你的厨艺吗？从选灶开始吧！做中餐，选好灶，请认准四川中餐灶。