..与地方都有相关法规对商用厨房设备设施有具体要求，要根据规定和规范的要求配置商用厨房设备。比如：洗碗间应符合洁污分流、餐具要..的原则，食物残渣应放入特制的带盖的隔离桶内，..设备要有可靠的..效果等等。那么，对于一家餐厅，如何规范配置商用厨房设备呢？

适用厨房的技术条件

厨房现有的技术条件是指水电、能源等条件。选用的设备应适用于厨房环境，要弄清水电的容量、电压、具备的能源种类。特别是改建的厨房，更要问清楚：是否有380V电压，使用煤气还是液化气等问题，餐厅厨房设备选用才不会出错。

根据面积空间选择

在有限的结构空间内，设备种类、大小、数量要与需要及实际环境条件相适应。有时需要先调换外形尺寸小的设备、减少同类设备的数量，以..实际需要。有时也应按要使用的、经常使用的、使用的次数少的次序作适当的调整。具体的方法请参照空间设计的一些原则。

环保卫生的原则

厨房设备、特别是接触食物和餐具的厨房设备和机械设备，要符合卫生环保条件的要求，不能污染食物与餐具，影响就餐人员的身体健康。

使用..的原则

选用的商用厨房设备应符合..可靠的要求，具有防火功能旋转的设备应有可靠的保护装置；接电设备应有可靠的耐水绝缘防护，..不漏电。设备的设置应..使用简便，故障率低，维修方便。

2.商厨设备采购分类

商用厨房设备通常以灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备、餐具..这六大类进行划分：

灶具设备

旧式的灶通常是以天然气或者液化气灶为主，但随着电磁技术的发展，现代的商用厨房设备开始以电磁灶具为主，环保、节能成为了发展趋势，同时因电磁炉没有明火，在很多对明火有着规范的地方，如机场、医院等场所，得到的广泛的推广使用。

排烟通风设备

排烟系统是每个厨房为了食物卫生和厨房人员健康所必备设施。常见有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，安装的面积要根据实际需要的安排，要..空气的质量为根本要求，同时卫生部门也对其有着明确的文件规范。

调理设备

其实简单来说就是辅助使用人员的设备，如工作台、架子等，用来切菜、放蔬菜、米面；操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，通常以不锈钢为主要材料生产。

制冷保温设备

为了满足保持食材的..存放，冰柜或冷冻库是设备，4门，6门冰柜比较常见，但通常..厨房除了冰柜外，通常配置冷冻库等进行保鲜；保温台、售饭台、热水器等设备就是在食堂售饭区也是必不可少的设备。

食品机械类设备

通常是指切片机，食品机械拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等小型辅助烹饪的机械产品。

厨具..设备

..柜是通过紫外线、高温、远红外线等方式给餐具进行..。一般放在干燥通风的地方，在..柜使用期间，要把..柜门关紧，以免影响它的效果，同时频繁开门，也会增加..柜的耗电量。

综上所述，想必大家已经对如何规范配置厨房设备有所了解，想要了解更详细的信息欢迎联系我们，美迪威厨具帮您一站式解决商用厨房问题！