中国人一日三餐是必不可少的，那么做饭的灶也是生活中的重要设备，下面就是四川中餐灶的设计原理和结构，我们一起来看看吧。

中餐燃气炒灶是饭店宾馆必不可少的设备之一，其结构如下图：

它配备有两个主炒菜灶、两个副炒菜灶和一个带容器的煮烫灶，有的灶上还设有水..和喷水装置。每个燃烧器在炒菜灶的面板上都有控制开关，可以单独控制使用。面板由不锈钢薄板制成，以角铁为材料制成框。中式炒菜灶点火形式一般是长明小火，也有产品采用压电陶瓷或电子脉冲自动点火。

燃烧器的形式多样，常用形式有圆盘型和立管型。圆盘型燃烧器的火孔为圆孔型，为防止产生回火，有的圆盘型燃烧器表面铸有小凸台，火孔布置在凸台上。

立管型形式如下图所示：

目前国内有些立管型燃烧器，改变了以往火焰直冲锅底形式，而使火焰沿锅的其中一曲线方向喷出，使火焰在炉膛内略带旋转以加强传热效果，并使热量分布更均匀。在设计过程中若用金属丝网对火焰进行整流，能加大一次空气系数值，使燃气更充分地燃烧。

我国设计制造的中式炒菜灶燃烧器的燃烧方式一般采用大气式燃烧。采用这种方式，可以降低成本，燃烧噪声也较低。国外多采用强制鼓风式燃烧，在炒菜灶上配有小型鼓风机，它的燃烧热强度较高，同时也减少了燃烧器头部的体积和制作难度。缺点是成本较高，使用噪声较大，影响操作环境。

在炒菜灶燃烧器上方装有锅支架。锅支架应能使容器稳妥地置于热效率更高的位置，而不妨碍燃烧。中餐灶的支架应有一定的倾斜，便于炒菜时翻炒，其倾斜角应根据实际要求进行设计。锅支架常接触高温烟气，应考虑材料的耐热性和耐久性。

以上就是中餐灶的一些结构中的一些小知识，希望此文可以帮助到你，四川中餐灶感谢你的阅读和观看。